刘灵枝代表：

您提出的关于“加大对食品安全的监管，有效防范食品安全风险”的建议收悉。我局高度重视，先后组织多次专项检查，现答复如下：

你提出的城区内一些餐饮单位存在冷菜制作卫生状况不佳、致病性微生物超标，餐具消毒、生熟食隔离、厨房卫生、从业人员健康管理存在疏漏等问题，我局高度重视，积极开展风险隐患排查行动，餐饮环节主要从七方面着手， 以学校食堂（含托幼机构）、农村集体聚餐、小餐饮、农家乐、旅游景区餐饮服务单位、承办聚餐的餐饮服务单位等为重点单位，重点开展检查。检查其是否落实“6S”等规范化管理方法、是否做好防蝇、防虫和防鼠工作、是否严格规范餐饮具清洗消毒，配备足够的清洗消毒保洁设施设备，使用符合国家标准和卫生规范的洗涤剂和消毒剂，严格执行餐饮具清洗、消毒、保洁相关规定、是否严格执行食品原料采购贮存控制措施、是否严格落实索证索票进货查验制度等。对检查中发现的食品安全隐患，逐一提出整改建议，并要求按期整改落实到位。我局将坚持高标准、严要求，持续开展餐饮风险隐患排查整治行动，加强监督检查，确保完成各项工作任务。

洛龙区市场监督管理局一直高度对餐饮店食品安全的监管，致力于保障广大人民舌尖上的安全，按要求对辖区内存在安全隐患的餐饮店进行全面监督检查，现将具体工作开展情况向您汇报：

一、加强领导，落实责任。区局切实提高政治站位，以对人民高度负责的态度，采取有力有效措施，抓好贯彻落实。按照“属地管理”原则，认真履行监督检查职责，对监督检查中发现的问题，实行台账管理，挂账督办、跟踪问效，以“钉钉子”精神盯紧不放、一抓到底。

二、着力推广溯源体系管理。通过召开培训会、现场会、上门指导等形式，在全区大中型商超、农贸市场等食品经营集中场所，要求食品经营单位建立食品经营进货查验和进销货台账制度等溯源管理体系，确保食品来源可查、渠道可控，有效降低输入型食品安全风险。结合“守底线、查隐患、保安全”专项行动和食品安全放心工程建设攻坚行动，先后在重要节假日、“315”前夕开展冬春季食品经营风险隐患、功能性保健食品经营、金银箔粉食品非法添加、牛羊质量安全、泰国香米等大排查大整治专项监督检查，针对发现问题严格依照法律规定进行责令改正或立案处罚，督促食品经营者严格落实食品安全主体责任，营造安全放心、公平有序的消费环境。加强宣传教育和舆论引导，坚持公正执法与社会舆论引导相统一。

三、强化培训。一是强化餐饮专管员的培训。餐饮股集中开展餐饮专管员培训，并赴各所开展针对性专管员培训，共计28场，并每日在餐饮监管群发送餐饮监管小知识，利用碎片化时间学习，极大地提升了我区餐饮专管员的业务素质。二是加强餐饮从业人员培训。对社会餐饮机构等重点餐饮单位的从业人员进行现场培训，鼓励和激励从业人员学习餐饮规范的积极性，增强从业人员主体责任意识。另外，我局通过“豫食考核”APP定期对校外托辅机构食堂从业人员考核，提升从业人员素质。

四、加强日常巡查。我局加强对集体用餐配送单位和学校食堂的食品安全管理，严把进货查验、分类贮存、加工操作、清洗消毒、人员健康等重点关口，杜绝加工制作高风险食品。同时针对养老服务机构等单位食堂、网络餐饮服务门店、连锁餐饮门店、宴席承办者等重点餐饮服务单位，检查主体责任落实情况，依许可经营情况，食品安全自查、从业人员健康管理和培训考核（“豫食考核”APP）、食品原材料进货查验、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等食品安全制度落实情况，食品贮存、加工制作等操作规范执行情况，“6S”管理和明厨亮灶实施情况，执行长江非法捕捞渔获物和野生动物及其肉制品禁令情况，制止餐饮浪费工作开展情况等。并加大日常监督检查频率，防控食品安全风险隐患。

五、强化检验检测力度。坚持问题导向事前研判，提高抽样靶向性,食用农产品抽样以流通领域的农贸市场、菜市场和超市为重点，餐饮食品抽样以中型餐馆、小型餐馆、学校（托幼）食堂和企事业单位食堂为重点，把抽检监测工作与重点区域、重点品种的食品安全保障工作有机结合起来，及时预判风险隐患，增强监管工作的指向性。食品种类涵盖生产、流通、餐饮等各个环节，抽样品种覆盖淀粉及淀粉制品、蛋制品、豆制品、肉制品、乳制品、蔬菜制品、水果制品等30个大类。2022年全区共完成各类食品安全抽检监测任务2647批次，其中合格2593批次，合格率97.96%。食用农产品抽检1145批次，合格率97.82%。每月组织开展“你送我检”活动，为市民群众购买的瓜果蔬菜进行农药残留等项目检测，向群众普及食品安全知识。在全区农贸市场、大型商超、学幼机构、餐饮连锁企业等，分批推进溯源管理体系。鼓励引导各类市场主体运用二维码追溯标签，打造“一菜一码”、“一品一码”，确保食品来源可查、渠道可控，有效降低输入型食品安全风险。

六、加强食品安全宣传教育。通过洛阳电视台、洛阳日报、洛阳晚报、洛龙广播电台、商超电子屏、宣传横幅等传统方式，“精彩洛龙”微信公众号、等新媒介，食品安全科普专栏、食品安全科普基地、食品安全“五进”等全方位宣传提升群众食品安全知识水平，助力食品安全监管。在全区重点街道、路段打造“诚信经营示范街”，设立食品安全“红黑榜”，让社会舆论参与监管，倒逼市场主体履行食品安全责任。同时，大力开展食用农产品“三品一标”、食品工业和餐饮品牌创建，鼓励食品流通领域连锁经营、统一配送，加大农贸市场升级改造，促进食品产业转型升级和食品质量安全整体提升。

今后，我局将结合“属地管理责任和企业主体责任”，推动全区食品安全监管工作，形成齐抓共管格局。加快实施“洛龙区深化食品安全放心工程”进度，完善市场监管机制，建设属地责任管理平台，压实“两个责任”，强化提升监管能力水平；以严把食品进货关、销售关、退市关为重点的经营者自律机制和食品安全可追溯机制;以形成部门之间监管无缝衔接为重点的协调协作机制;以新闻媒体、广大消费者、食品安全协管员、社会监督员为主体的社会监督机制，切实提高流通环节食品安全监管工作的制度化、规范化、程序化、法治化水平。持续巩固深化提升食品安全创建成果，为推进首善幸福洛龙奠定坚实有力的食安基础。